المشهد المعاصر | من بينها “الهليون”.. أنواع من الخضار تزيد فوائده بعد طهيه

• تختلف القيمة الغذائية للخضار باختلاف طرق تحضيرها

تختلف القيمة الغذائية للخضار باختلاف طرق تحضيرها، حيث توجد أنواع يُفضل تناولها نيئة لأن الطهي قد يقلل من قيمتها الغذائية.

في المقابل، هناك خضار تزداد فوائدها عند طهيها، وفقًا لما نشره “Heart Research Institute” نقلاً عن “The Conversation”.

الهليون

الهليون غني بالمعادن والفيتامينات الأساسية، مثل الحديد، والألياف، ومضادات الأكسدة، وفيتامين “ك”، والنحاس، بحسب الموقع الرسمي لـ”Healthy SD” في أمريكا.

الفطر

وفقًا لـ”المكتبة الوطنية للطب” في أمريكا، اعتبره اليونانيون القدماء طعامًا يمنح القوة للمحاربين، وكان الرومان يرونه “طعام الآلهة”.

في الثقافة الصينية، يُعتبر الفطر غذاء صحيًا و”إكسير الحياة”، وهو الآن يُعد طعامًا منخفض السعرات والكربوهيدرات، وخالي من الكوليسترول، ويحتوي على السيلينيوم، والبوتاسيوم، والفيتامينات، والألياف.

السبانخ

تتميز أوراق السبانخ بأنها توفر 100% من الاحتياج اليومي لفيتامين (أ)، مما يدعم صحة العيون والجلد والشعر.

كما أنها غنية بفيتامينات “سي”، “هـ”، “ب”، و”ك”، وفقًا لموقع “Healthy SD”.

الطماطم

تساهم الطماطم في مكافحة الالتهابات والأمراض المزمنة كأمراض القلب.

وهي غنية بمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات التي تحمي من السرطان وتبطئ تصلب الشرايين.

الجزر

بحسب وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في فلوريدا (FDACS)، الجزر مفيد لصحة القلب، والرئتين، والكليتين.

ويساعد تناوله في تقليل مخاطر الأمراض القلبية، وارتفاع ضغط الدم، وبعض أنواع السرطان.

الفلفل الحلو

يحتوي الفلفل الحلو على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الفينولات والفلافونيدات التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة والبكتيريا والفطريات، وتدعم صحة الجهاز العصبي والوقاية من الأورام، وفقًا لـ”National Library of Medicine”.

الفاصوليا الخضراء

تحتوي الفاصوليا على مضادات الأكسدة التي تساهم في منع تلف الخلايا ومكافحة الأمراض.

وتدعم الأنماط الغذائية النباتية الغنية بالفاصوليا إدارة وزن الجسم وتحسين الحالة الصحية العامة، وفقًا لـ”مكتبة الطب الوطنية”.

الكرنب الأجعد (الكيل)

الكيل غني بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين “أ”، وفيتامين “سي”، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وهو يُعرف بخصائصه الغذائية المتعددة، وفقًا لـ”Medline Plus”.